Suiker Vervangen Calculator
Met deze calculator kunt u eenvoudig berekenen hoeveel suikervervanger u nodig heeft. Kies uit honing, stevia, erythritol, xylitol, agavesiroop of kokossuiker en zie direct de juiste hoeveelheid, caloriebesparing en handige baktips.
Uitleg Suiker Vervangen
Suiker vervangen in recepten kan om verschillende redenen interessant zijn: minder calorieën, een lagere glykemische index, of gewoon een gezonder alternatief. Elk suikervervangende stof heeft zijn eigen eigenschappen en omrekenverhouding.
Vloeibare Vervangers
Bij honing en agavesiroop:
- Gebruik minder dan 1:1 (ze zijn zoeter)
- Verminder vloeibare ingrediënten
- Verlaag de oventemperatuur
Droge Vervangers
Bij erythritol, xylitol en kokossuiker:
- Meestal 1:1 te vervangen
- Geen aanpassing recept nodig
- Let op smaak- en textuurverschillen
Vergelijkingstabel Suikervervangers
Hieronder vindt u een overzicht van alle suikervervangers met hun eigenschappen:
| Vervanger | Verhouding | Kcal/100g | Voordelen | Nadelen |
|---|---|---|---|---|
| Honing | 0,75:1 | 304 | Natuurlijk, vitaminen | Nog steeds veel calorieën |
| Stevia | ~1 tl/kopje | 0 | Geen calorieën, zeer zoet | Bittere nasmaak, weinig volume |
| Erythritol | 1:1 | 0 | Geen calorieën, goed volume | Koelend effect |
| Xylitol | 1:1 | 240 | Smaakt als suiker, goed voor tanden | Giftig voor honden! |
| Agavesiroop | 0,67:1 | 310 | Lage GI, vegan | Hoog in fructose |
| Kokossuiker | 1:1 | 375 | Lage GI, karamelsmaak | Bijna evenveel calorieën |
* Ter vergelijking: witte suiker bevat 400 kcal per 100 gram
Tips voor het Vervangen van Suiker
- Begin met minder: Start met 75% van de berekende hoeveelheid en proef. Zoetsmaken varieren per merk.
- Combineer vervangers: Mix erythritol met stevia voor volume én zoetheid zonder calorieën.
- Let op textuur: Suiker zorgt voor knapperigheid en bruining. Alternatieven geven soms een andere textuur.
- Bewaar goed: Honing en siropen kunnen kristalliseren. Bewaar op kamertemperatuur.
- Check het etiket: Sommige stevia-producten bevatten vullers. Kies voor pure stevia-extract.
Veelgestelde Vragen
Hoeveel honing heb ik nodig om suiker te vervangen?
Voor elke 100 gram suiker gebruik je ongeveer 75 gram honing (verhouding 0,75:1). Belangrijk: verminder ook de vloeibare ingrediënten in je recept met 25% en verlaag de oventemperatuur met 15°C om verbranding te voorkomen.
Is stevia een goede suikervervanger bij het bakken?
Stevia is een uitstekende calorievrije suikervervanger, maar heeft enkele nadelen bij het bakken. Je hebt slechts een kleine hoeveelheid nodig (ongeveer 1 theelepel per kopje suiker), wat het volume van je deeg kan beinvloeden. Bij grote hoeveelheden kan stevia ook een bittere nasmaak geven. Combineer stevia eventueel met erythritol voor meer volume.
Wat is het verschil tussen erythritol en xylitol?
Beide zijn suikeralcoholen die 1:1 suiker kunnen vervangen. Erythritol bevat 0 calorieën en geeft een koelend effect in de mond. Xylitol bevat 240 kcal per 100 gram (40% minder dan suiker) en smaakt het meest als echte suiker. Let op: xylitol is zeer giftig voor honden!
Welke suikervervanger heeft de minste calorieën?
Stevia en erythritol bevatten beide 0 calorieën en zijn daarmee de beste keuze voor caloriebewuste bakkers. Xylitol bevat 240 kcal per 100g, agavesiroop 310 kcal, kokossuiker 375 kcal en honing 304 kcal per 100 gram. Ter vergelijking: gewone suiker bevat 400 kcal per 100 gram.
Kan ik suiker 1-op-1 vervangen door kokossuiker?
Ja, kokossuiker kan 1:1 worden vervangen voor gewone suiker. Het heeft een karamelachtige smaak en een lagere glykemische index dan witte suiker. Kokossuiker bevat 375 kcal per 100 gram, slechts 6% minder dan gewone suiker, dus de caloriebesparing is minimaal.